1.皮子的问题，可能是你面和的不够软，面和好后要多醒一会。
2.馅儿太多了，水分也多，水分冷冻了体积变大，皮子可能会被撑裂。
3.可能是把饺子“裸”冻的时间过长造成的，裸冻的时间过长的话会失去很多的水分，所以就会开裂
冻水饺裂开的原因主要有以下几点：
1. 饺子皮干燥：饺子皮本身可能比较干，冷冻过程中会析出部分水分而变硬，导致裂开。
2. 冰箱吸收水分：冰箱在冷冻食物时会吸收食物中的水分，使饺子皮水分逐渐减少变干，当水分减少到一定程度时，就不能维持淀粉的黏性，从而出现开裂。
3. 饺子馅太多：饺子馅中的水分较多，冷冻时体积变大，可能导致饺子皮被撑裂。
4. 冷冻温度和时间：冰箱温度太低或饺子裸冻时间太长可能导致饺子皮裂开。
5. 和面加水量、和面时间、水饺馅的选择等因素也会影响冻水饺的裂开。
为避免冻水饺裂开，可以适当调整饺子皮的水分、和面时间、馅料水分含量等，并注意冰箱的冷冻温度和时间。
