其实，日常生活中的大部分家常菜放蒜都能让其味道更香，但有几样菜放蒜反而会影响菜本身的味道。一是各类水煮鲜活海鲜，大蒜的味道会掩盖海鲜的鲜味，清蒸鱼也是同样的道理;
二是糖醋口味的菜肴，此类菜品强调酸甜口感，并不适合加蒜;
三是最常见的炒蛋，生活中我们炒蛋也不会放蒜，因为这反而对鸡蛋味道产生影响。除此之外，就种类而言，绿叶青菜类和肉类最适合放蒜，绿叶青菜味道寡淡，放蒜可以提香，而肉类中放蒜不但可以杀菌、去膻味，还能帮助保留肉类的营养。
就做法而言，凉拌菜和炖煮菜放蒜比较好，这些做法中放蒜不但能提香去腥，还能最大程度保留原来食材的味道。
