猪肠子有油的一面是里面，光滑的一面是外面。吃猪肠子最好把里面的油除掉。里面的油一个方面是油腻，另一个方面是含有毒素。
扩展：猪肠子用温水清洗2遍，将猪肠子表面的杂毛和杂质去除掉即可！猪肠子一定要用温水洗，用冷水洗，会使猪肠子中的油脂凝固，导致猪肠子清洗不干净的！可以用猪肠子、面粉、淀粉、老陈醋、温水全部混合在一起，将猪肠子里面的肠子翻出来搓洗1遍，搓洗干净后，将肠子再翻回去，浸泡5分钟后猪肠子就清洗干净了。
猪肠子是猪的消化道的一部分。在未清洗的状态下，猪肠子可以表面干燥，内部则有食物残渣、粪便等，给人不卫生的印象，但实际上，猪肠子是肉类制品和美食中不可缺少的部分。为了食用安全，在食用前需要对猪肠子进行清洗、刮除表层。一般情况下，猪肠子内侧是光滑的，外侧有肥肉和血管，易于辨别。因此，只要按照正确的处理方式，猪肠子里外都可以得到很好的区分，保障食用的卫生和品质。
