酵母抽提物可以腌肉吗（一斤面粉安琪酵母用量）

可以。

酵母抽提物在肉制品中的作用

  1、使产品香气纯正、丰满、浓郁、圆滑，与其他呈味物质有协同相乘效应，可以提高产品的保油保水性，增强产品弹性

  2、赋予产品鲜嫩、爽口、能掩盖与隐蔽不良异味

  3、增强与维护香气滞留持续的时间，添加后能适当减少其他调味料如：I G、味精、香精等的用量。

  4、赋予产品肉质原鲜味，弥补肉味不足，使产品后味增强，肉感及厚味均有改善。