主料
土鸡1只
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量
调料
酱油适量、桂皮适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、花椒适量
1. 鸡处理干净，剁小块。
2. 姜片 花椒 葱 蒜 花椒 八角 备用。
3. 起锅烧油 下葱姜蒜 花椒 八角 煸香。
4. 倒入土鸡。
5. 加料酒 翻炒。
6. 加老抽 生抽。
7. 加黄豆酱，白糖。
8. 加入香叶，桂皮，干辣椒，炒香。
9. 加水没过鸡肉。
10. 来一点点香醋。
11. 加盖焖煮，大火烧开 小火慢炖。
12. 炖到软烂最后来点盐，就出锅啦。
13. 配米饭，香极了。
温馨小提示
加一点点香醋是为了让鸡肉不柴 更容易炖烂 不可多量。
山东红烧鸡处理干净，腌制后过油炸，再调料烧制。
