地瓜拔丝是一道非常受欢迎的甜品，下面是制作地瓜拔丝的步骤：
材料：
1. 地瓜500克
2. 白糖150克
3. 水100毫升
4. 植物油适量
步骤：
1. 将地瓜洗净，去皮，切成大小适中的长条或片状。
2. 将切好的地瓜放入锅中，加入适量的水，水量以没过地瓜为准。大火烧开后转中小火煮10-15分钟，直到地瓜变软熟透。期间可以用筷子轻轻插入地瓜，如果能轻易插入且没有硬心即可。
3. 将煮熟的地瓜捞出，用漏网沥干水分备用。
4. 在另一个锅中加入植物油，油量要能没过地瓜。油温升至五六成热时，将地瓜逐一下锅炸至表面微黄捞出。注意不要一次性下太多地瓜，以免粘连在一起。
5. 将炸好的地瓜再次下锅，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
6. 在炒锅中加入白糖和水，用小火慢慢熬煮，糖会逐渐融化变成红色的糖浆。注意要用小火，避免糖浆糊化。
7. 当糖浆熬制到红色且粘稠时，迅速将炸好的地瓜倒入锅中，迅速翻炒均匀，使地瓜表面都裹上糖浆。然后迅速关火，将地瓜倒出装盘即可。
8. 最后撒上一些芝麻或者椰蓉作为点缀，美味的地瓜拔丝就做好了。
地瓜拔丝是一道美味可口的传统烹饪菜肴。首先，将地瓜去皮切成细条状。然后将地瓜条放入沸水中焯烫一下，捞出晾凉备用。
接着，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入糖和酱油炒匀。
将晾凉的地瓜条放入锅中炒匀，最后将炒好的地瓜拔出丝状，摆盘即可食用。这道菜肴色香味俱佳，口感酥脆可口，是一道深受人们喜爱的美食。
