1、颜色不同：骨鳝背部呈暗绿色，腹部白色。油鳝色泽黄褐色，并有不规则的暗黑斑点。
2、所处的生长环境不同：骨鳝长在江河里，油鳝长在水沟或池塘里，也可以人工池塘里养护。
3、食物不同：骨鳝一般喜吃一些小虫类的食物，油鳝喜吃动物腐尸。
4、个头大小不同：骨鳝一般每条不会超过1斤（基本都是3两以内），油鳝体重起码在1斤以上人们才会吃它（体重可达4-5斤甚至更重）。
骨鳝和黄鳝是两种不同的鱼类。黄鳝身体一般是黄褐色，有深灰色花纹，不过根据不同的分布地区体色也不同，有深黄、浅黄、深棕、青灰等等，花纹也有深浅粗细密疏的区别。体色不同，可能是环境和遗传因素共同作用的结果。黄鳝亦有白色，俗称白鳝，但是别跟鳗鲡科的白鳝混淆了 。
骨鳝又称土龙，是粤西沿海地区生长在红树林泥地里的一种鳝鱼，其体型粗长，大的体重可达三斤，体长一米以上，公鳝瘦长，母鳝肥壮，背脊乌黑或灰褐，腹部黄、黄白或灰白。因为骨刺较大、较多，更适合炖汤 。
