去除萝卜皮的辛辣味，加盐盐渍1小时，然后把腌制出来的水倒干净,再加入白糖、米醋、辣椒、蒜泥混合均匀,密封冷藏过夜就可以吃了，又脆又爽口，非常好吃。。
10斤白萝卜可以腌制萝卜干也可以做成泡萝卜，萝卜干可以保存较长时间，泡萝卜保存时间相对短一些，因为时间一久就会特别酸，牙齿敏感的可能吃不了。制作萝卜干首先将洗净的萝卜切成手指长的条条，撒盐拌匀，然后放入纱布袋里，放上大石头压一夜，压出水分，然后放入调料，辣椒面、糖、十三香，花、小茴香、耗油、少量生抽、味精等，搅拌均匀，放入密封罐保存，随吃随取。泡萝卜就简单多了，萝卜切片或切条，放盐杀出水分，然后放入密封罐保存，加入一些姜蒜小米辣，倒是凉白开，三四天就可以吃了。
