木须菜疙瘩是一道地道的湖南家常菜。首先，准备好疙瘩面团，将鸡蛋、水和面粉搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。将面团揉成细长的条状，切成小段，用手掌搓成圆形。
接着，热水煮疙瘩至浮起即可捞出。
取一小碗，将鸡蛋、生抽、盐、味精、葱姜香菜搅拌均匀，备用。
锅烧热后，放油烧热，放入切好的木须菜，翻炒几下，倒入葱姜蒜末翻炒均匀，加入事先搅拌好的鸡蛋汁，翻炒均匀，放入已经煮好的疙瘩一起翻炒，最后撒上香菜即可。
木须菜疙瘩是一道传统的家常菜，主要由面粉疙瘩和炒制的木须（木耳和鸡蛋）组成。以下是一个简单的做法：
### 材料：
- 面粉：适量
- 水：适量
- 木耳：适量（提前泡发）
- 鸡蛋：2-3个
- 西红柿：1-2个（切块）
- 黄瓜：半根（切块）
- 葱、姜：适量（切末或片）
- 盐、酱油、香油：适量
- 胡椒粉：少许
### 做法：
1. **准备面疙瘩**：将面粉放入碗中，加入适量的水，用筷子搅拌成面糊状，不要太稀。
2. **煮面疙瘩**：锅中烧水，水开后将面糊一点点拨入锅中，形成小块状，用勺子轻轻搅动防止粘连。待面疙瘩浮起后，继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。
3. **炒木须**：锅中放油，油热后加入葱姜末爆香，然后加入泡发好的木耳翻炒片刻。
4. **加入鸡蛋**：打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块。
5. **加入蔬菜**：将切好的西红柿和黄瓜块加入锅中，继续翻炒均匀。
6. **调味**：加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。
7. **加入面疙瘩**：将煮好的面疙瘩加入锅中，与木须和蔬菜一起翻炒均匀，让面疙瘩充分吸收汤汁。
8. **出锅**：最后滴入几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 面疙瘩的大小不宜过大，以免中间不熟。
- 炒制木须时火候不宜过大，以免鸡蛋过老。
- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如青菜、胡萝卜等。
这样一道美味的木须菜疙瘩就完成了，既有面食的饱腹感，又有蔬菜和鸡蛋的营养，是一道简单实惠的家常菜。
