在山东省公务员报名过程中，所学专业的填写应按照以下步骤进行：
参考教育部制定的现行高等教育专业目录，以报考者所获国家承认的学历教育证书上注明的专业为准。
如果报考者在普通全日制高等学历教育阶段取得国家承认的辅修专业证书、双学位证书，可以与相应的毕业证书配合使用，依据辅修专业证书、双学位证书注明的专业报考。
如果招录职位对专业方向领域有要求，而学历证书的专业名称不能体现专业方向领域的，应补充填写专业方向领域，并在面试前资格审查时提供相应证明。
以上信息仅供参考，具体填写方式可能会因实际情况而有所不同，建议查阅山东省考官方网站的相关通知或咨询相关机构，以获取最准确的信息。
