根据上海落户紧缺人才专业目录，可以选择相应的专业名称和专业代码进行填写。具体填写方法如下：
1. 找到相应的专业名称和专业代码，这些信息可以在上海落户紧缺人才专业目录中查找到。
2. 按照要求填写姓名、身份证号码、学历等信息。
3. 在填写申请表格时，将所选专业名称和专业代码按照要求填入相应的栏位。
需要注意的是，不同的人才类别和职业领域可能对专业名称和专业代码的要求有所不同，因此在填写申请表格时，需要仔细核对所填写的信息是否符合要求。同时，还需要根据具体情况提交相关证明材料，如学历证书、工作经历证明等。
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