为什么小笼包蒸出来不白（小笼包蒸出来是黑的）

1. 小笼包蒸出来不白。
2. 这是因为小笼包的外皮使用了高筋面粉，而不是普通的白面粉。
高筋面粉含有较多的蛋白质，蒸煮过程中会发生蛋白质的变性和糊化，使得外皮呈现出黄色或微黄色。
3. 此外，小笼包的外皮还会在蒸煮过程中吸收蒸汽中的水分，导致外皮变得稍微湿润，进一步减少了白色的显现。
这样的外观特点也是小笼包的独特之处，使其更加美味可口。