香料配比
黑胡椒 250g、白胡椒 250g、麻 椒 250g、花 椒300g、八 角250g、小茴香250g、桂 皮100g、干 姜100g、肉 寇 40g、丁 香5g、三 奈5g、荜 卜20g、良 姜20g、草 果50g、玉 果30g、白 扣10g、砂 仁5g，混合磨碎成调料粉
平均每百份胡辣汤加200g香料粉
制作步骤
第一步：备料
牛肉切指甲盖大小薄片备用。
菜类：面筋、木耳、红薯粉条、黄花菜、花生米。
调味用的：胡辣汤香料、鸡精粉、味精、精盐、醋、葱花、芝麻香油。
调色用的：糖色。家庭直接可用老抽酱油调色。
勾芡用的：红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉均可。
第二步：熬胡辣汤
1、水开后，把牛肉丁煮熟放入各种主配料：花生米、红薯粉条、黄花菜、木耳、盐、面筋等。
2、调色：水开后接着用食色，糖色调色。一般一锅30碗汤的量，食色用量：筷子头蘸一下即可；糖色用量：糖色壶半壶盖，基本上普通可乐瓶盖量。
3、这时放胡辣汤调料，一般放调料的量是，把调料放到锅里打散，提前用碗把调料和水一起打散，再下锅也可以。切记调料一定不能放得过早，避免调料味跑掉。
4、勾芡：将面筋水慢慢盛入锅中，下芡水时勺子不停地顺时针搅汤，防止糊锅。
5、收汤：收汤时停止搅拌或勿搅拌太剧烈，一般熬制10到15分钟即可。关火放味精、葱花。
第三步：盛汤
备用一碗醋和香油。盛汤入碗后，最后根据客人的要求给碗汤中放入一到两小勺醋和淋少许香油，成品胡辣汤加入少量醋和小磨香油后，可以直接配合油条、油饼、油馍头、肉盒等早餐食用。辣椒可以额外添加以满足爱吃辣的人群。对于不太能吃辣的人来说，可以选择“两掺”吃法，即将胡辣汤和豆腐脑混合在一起搅拌均匀。
阳谷胡辣汤制作方法：
第1步.花生和黄豆提前浸泡一晚。
第2步.锅子放水
第3步.放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂
第4步.豆腐皮切细丝
第5步.海带切细丝
第6步.锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水
第7步.捞出，控干水分
第8步.将其放入锅内，煮10分钟左右
第9步.另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀
第10步.大葱切碎，姜切末
第11步.锅子烧热，倒入少许油，加入猪油
第12步.放入葱姜末，煸炒出香味
第13步将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀
第14步.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀
第15步.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可
