食材明细
糯米粉150克
澄粉20克
花生仁碎60克
凉水90克
糖25克
开水15克
玉米油25克
甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
糯米糍的做法步骤
1
糯米糍皮材料：糯米粉150克，凉水90克，糖25克，澄粉20克，开水15克，植物油25克。
2
将A料混合，揉匀，变成糯米团。
3
澄粉用开水烫熟，加进糯米团，揉匀，糯米团和烫熟的澄面充分混合。
4
加入玉米油，揉匀。
5
揉成不粘手光滑的面团。
6
开始准备馅料，花生仁50克，糖小许，金味麦片（用来沾在糯米糍外皮）。
7
花生仁放在微波炉里高火2--3分钟取出，压碎与糖混合拌匀。
8
将揉好的糯米团分成11等份。
9
将分小的糯米团捏成碗形，中间放入花生馅，包好，收口向下，放在蒸架上，大火蒸十分钟。
10
取出，趁热将表面沾上麦片。
11
摆在碟子里。
12
因为加了澄粉，所以就算冻了也不会变硬，但个人认为热的时候会更好吃点。
第一先要说明的是混合的面糊是需要混合均匀，不然这就会让糯米糍变得不成型，那么变硬更不用说了。均匀的面糊是需要用打蛋器从面糊中提起来，同时面糊可以快速的滑落下来，这就说明混合均匀了。
第二要说明的就是把已经混合均匀的面糊慢慢的倒入到碟子中，然后放入锅中，再开火蒸面糊，等到面糊煮熟，用筷子戳一下看是否有东西粘在筷子上，有就还没熟。
第三要说明的是要把蒸熟的面糊用擀面杖翻转。反复的翻转就可以让糯米糍变得更加的有弹性，吃起来更带劲，那么变硬就不会的了。
第四要说明的是要用一次性手套来包糯米糍，因为只有在水量大的情况下就可以让糯米糍保持水分，这样就不会容易干。
第五要说明的是保存的方式。保存的方式是需要把糯米糍密封保存，同时也可以放在冰箱，不然保存不当就会导致糯米糍变硬。
