有一个说法是认为鸡蛋蛋壳不坏，鸡蛋就不会坏。这种说法是不正确的，鸡蛋也是有保质期的。在不同的时节，不同的温度下，鸡蛋的保质期是不一样的。夏季中，将鸡蛋放在常温的环境下，大概能保持三天左右，冬季的气温相对较低，常温下可以保存15天左右。
如果在温度2-5°C的情况下，也就是长期放在冰箱里，它的保质期会更长，通常在40天左右。
鲜鸡蛋常温保存10天左右。 在温度2~5℃下,鸡蛋可以保存40天,在冬季室内可以保存15天左右,夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。鸡蛋超过保质期,新鲜程度和营养成分都会受到影响
