炸肉串时锅里的黑色垃圾处理方法如下；
1、拿着烧焦的锅倒入约半碗的白醋(也可以用茶叶)。
2、加水煮沸约三四分钟，然后倒入白醋加水煮沸。
3、煮沸后静置五分钟，不急的话，也可以放更久。
4、此时焦掉的部分一整片从锅子上轻松脱落。
5、最后，用清水冲一冲，再使用毛刷刷一下就清洁了，锅跟新的一样。
炸肉串做法
主要原料:腌好的鲜肉1000克 薄透软炸粉80克
调浆比例：粉：水：肉（腌制后）=8：8：100
其他配料: 水（冰水或凉水） 80克
步骤
第1步:将鲜肉洗净，切成大小均匀的块儿。
第2步:按腌料腌制比例量取，将其与水混合均匀，倒入鲜肉中，置于冰箱冷藏室静腌12～24小时，最好每个 2 小时翻动一次。
第3步:按照比例量取薄透软炸粉和水将其调匀，再和腌制好的肉块混拌，滚揉至浆液完全被吸收为止。
第4步:上浆后的肉块直接油炸或上粉（面包屑，加面包屑味道更佳）后再油炸。
建议烹制时间和方式：
肉串：油炸4分钟左右。
肉串是一种非常诱人的肉制品，特别是经过滚揉后的肉串更是肉质鲜嫩，让人吃了还想吃。
食用羊肉串的功效与作用
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
食用肉串注意事项
选择烤肉串的地点。要干净卫生，不要一刮风尘土飞扬垃圾满天飘。
在肉串前要看看肉是否新鲜，闻闻是否有异味。
吃前将烤串签子的头部用纸巾擦拭干净，以免将不干净的东西吃入肚子里。
烤肉串会产生很多危害物质，并有烟雾粉尘，人体吸食后会给健康带来危害。尽量减少吃烤肉串的次数，而且每次吃的不要过量。
