食材
十三香适量，姜丝适量，胖头鱼头适量，料酒适量
1/胖头鱼头用清水冲洗后，在浸泡20分钟的
2/然后清洗鱼头附近鱼肉上内部的黑色物质
3/撒上盐、十三香和姜丝均匀涂抹在鱼头上
4/然后再倒入料酒均匀涂抹
5/然后在腌制20分钟后挂到绳子上直至风干
1、原料：腌制好的咸鱼500克，调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。
2、将咸腌制好的鱼提前置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。
3、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
4、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。
