一道非常受欢迎的菜肴，它不仅可口，而且营养丰富。下面介绍几个炖里脊肉的做法大全窍门。
1. 红烧里脊肉
材料：里脊肉500g、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
做法：
1）将里脊肉切成厚片，用开水焯水去腥味。
2）热锅凉油，下姜葱爆香。
3）将里脊肉放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
4）加入适量的清水，炖煮30分钟至软烂。
5）收汁后即可出锅。
2. 椒盐里脊肉
材料：里脊肉500g、盐适量、五香粉适量、椒盐适量、淀粉适量、油适量。
做法：
1）将里脊肉切成薄片，加入适量的盐、五香粉和淀粉，搅拌均匀。
2）将椒盐放入平底锅中，热锅凉油，将里脊肉片煎至金黄色。
3）出锅前可以撒上一些香菜叶点缀。
3. 蒜泥白肉
材料：里脊肉500g、生姜适量、蒜泥适量、盐适量、清水适量。
做法：
1）将里脊肉切成厚片，用开水焯水去腥味。
2）锅中加入适量的清水，放入姜片和盐，将里脊肉放入锅中煮熟。
3）将煮熟的里脊肉放入盘中，撒上适量的蒜泥。
4）另起锅，放入适量的油，烧至六成热，淋在蒜泥上即可。
以上是三种炖里脊肉的做法大全窍门，每一种做法都有其独特的口感和风味，大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试。
①先把里脊肉清洗一下再切成2cm宽3cm长的块状。
②锅里什么也不放，直接把肉块放入锅中，加热以后肉里面会杀出来很多水分，这时把水分直接倒掉，把肉盛出来备用。这一步非常重要，也是大厨特意告诉我的，因为现在好多肉是注水肉，里面的水分很多，如果不把这些水分逼出来的话，怎么炖肉都不香。
③再把锅清洗干净以后放入一块拍扁的生姜，再加入几粒八角，把肉放进去开始慢慢煸炒，断生以后加入料酒和生抽，再放入老抽翻拌均匀，开始小火慢炖。
④五分钟以后再加入几块冰糖，冰糖的用量根据肉的多少去放即可，不要太多，冰糖起到提味的作用，再放入板栗一起慢慢炖制。
⑤大概20分钟，板栗和猪肉全部炖熟就可以掀盖，加入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。
