韭菜为了争取当年较长的生长期，尽量提早播种，在10厘米土温达到10度时即可播种。当地晚霜结束前后可视为早播适宜期，北方可在4～5月，东北北部和内蒙古东部地区可在5月下旬至6月初。
在播种前4～5天开始浸种催芽，先在30～40度水中投洗，捞除浮在水面的秕籽，浸种24小时，出水后将种子 放在干净盆中盖湿纱布，放在15～20度的地方进行催芽，每天用清水投洗1～2次，3～4天后种子冒出白尖，即可播种。亩播种量3～5公斤。
韭菜育苗有两种方法，一是种子育苗，在春季把种子撒进土壤里，待幼苗长至10公分以上高时就可移栽；
二是分兜移栽，就是把老兜分开栽，可找种植韭菜的菜农，栽剩的韭菜兜拿来直接栽就行了。
