材料：荸荠300克，银耳1朵，甜杏仁50克，枸杞子适量，冰糖适量。
做法：
1、银耳用温水泡透，去根，洗净。
2、再用沸水泡发后汆烫，放锅中煮熟，关火晾凉备用。
3、杏仁去皮，放入沸水锅中，用中火煮15分钟，捞起冲净。
4、再放入碗中用清水浸泡半小时，捞起沥干。
5、荸荠削皮洗净，切成薄片。
6、将荸荠、杏仁放入砂锅中，加水。
7、用中火煲1小时，倒入枸杞子、银耳，再煲10分钟。
8、最后加冰糖煮化开即可。
银耳荸荠汤最佳吃法是一起炖，做法：
1.将荸荠削皮洗净，切成两半，放入砂锅，加清水2500 克，用中火熬2小时，去掉荸荠渣，用净布把汤过滤。
2.甜杏仁去皮，放入另一沸水锅内，加入少许碱水，用中火煮15 分钟，捞出，冲洗去碱味，放入碗里，用清水60 克浸泡：桂圆肉洗净后放入碗里用清水浸泡。
3.将杏仁、桂圆肉连碗同时入蒸笼蒸45 分钟取出待用。
4.砂锅中放清水500 克，烧至微沸，放入银耳，略煮半分钟，倒入漏勺，沥尽水，再用中火把锅烧热，下花生油15 克，放葱、姜，烹料酒适量，加清汤150 克、盐少许，放入银耳煨3 分钟，倒入漏勺，去掉姜、葱。
5.将荸荠、银耳、荷叶放入钵内，加盐、料酒，蒸20 分钟，放桂圆肉、甜杏仁，再蒸15 分钟，取出撇去汤上的浮沫及荷叶，加白糖、味精即成。
