以下是青岛卤鲅鱼的常见做法：
食材准备：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、食用油
步骤：
1. 鲅鱼处理干净，切成段，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 锅中倒油，油热后将鲅鱼段放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋和适量清水，搅拌均匀，制成卤汁。
5. 把煎好的鲅鱼段放入卤汁中，大火烧开后转小火，盖上锅盖，卤煮约 20 - 30 分钟，期间不时翻动鲅鱼，使其均匀入味。
6. 最后大火收汁，汤汁变得浓稠时即可出锅。
这样美味的青岛卤鲅鱼就做好了，您可以尝试一下。
鲅鱼洗净从背部用刀割开肚里挖净，铺成片洒上盐盐制。
