1、含义不同：
乌鳖：乌鳖是中华鳖系列的一个品系。
花鳖：花鳖是对龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖等品种。
2、血液含量不同：
乌鳖：乌鳖的血液量一般有30多ml。
花鳖：花鳖的血液量一般在15ml左右。
3、外形不同：
乌鳖：乌鳖的典型特征为腹部呈乌黑色，含有了丰富的黑色素，体表颜色呈黑色，在背部有深黑色的斑纹。从它的嘴端至四肢脚爪以及鳖尾的腹部通常全为黑色。
花鳖：花鳖的外形呈椭圆形，在背腹甲上有外膜，头颈以及四肢能伸缩，背脊以及四肢通常暗绿色，部分花鳖的背面为浅褐色，腹面白里透红。
