糖醋小鲫鱼的做法（高压锅酥焖鲫鱼）

1. 首先，准备好新鲜的小鲫鱼，清理干净，去掉内脏和鳃，然后用料酒和盐腌制一下。

2. 准备一些姜末、葱花和蒜末，以及醋、糖、盐、生抽等调料。

3. 在锅中加入适量的油，用中小火将小鲫鱼两面炸至金黄，捞出备用。这样可以让鱼刺变酥，不怕卡住。

4. 锅中留底油，加入姜末和蒜末爆香，然后加入葱花。

5. 将调好的酱汁（醋、糖、盐、生抽等）倒入锅中，煮开后加入炸好的小鲫鱼。

6. 盖上锅盖，用小火焖煮一会，然后大火收汁。

7. 最后，将小鲫鱼装盘，撒上葱花，即可食用。