炒菜什么时候放葱姜蒜（厨师入门炒菜技巧）

锅中放入油，大约20秒左右，油温在3-4成热的时候，就可以放葱姜蒜，炒出香味后，即可放入当天要烹饪的主要食材，开始炒制。

有些菜肴，在出锅前会撒一些葱末调香。

炒菜一般都是在油烧热后放姜、蒜的，把姜味和蒜味榨出来后在放菜炒，蒜和姜一起放或是在油烧热后单独放都可以，葱也可以在菜出锅前放。