猪肉汤十分有营养，因为猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。
浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
有营养。
猪肉汤主要由猪肉熬煮而成，其中蛋白质含量较为丰富，还含有一定量的蛋白质、微量元素、维生素、矿物质等成分，均为机体所需的营养物质，可以为机体代谢提供能量，避免营养物质缺乏，出现饥饿感。
