1. 主辅料： 净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料： 油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜
2. 提前把粉条泡软。把葱姜切碎
3. 起锅热油，放入葱姜炒香，放入鱼头、鱼尾，旺火稍稍煎制1分钟，不用翻面。先后烹入醋、料酒。
4. 将多余的水分蒸发后，烹入生抽。加入适量清水。
5. 放入泡软的粉条，烧开后，加盐调味。炖制5分钟左右，至粉条熟透。加味精提鲜，即可关火。
6. 出锅装盘，点缀后即可上桌。
准备好材料，鱼头洗好，粉用水侵泡，生姜切片，辣椒切段。
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把锅洗干净，把油烧红，然后倒入鱼头，煎两面黄，放盐，放姜片，如果有啤酒可以放点啤酒，没有就算了。别放白酒或者料酒。
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鱼是很鲜嫩的美食，所以，不能熬很久，熬到汤发白了，然后再熬2分钟就可以出锅了。
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煮鱼的时候，可以用另一个锅子烧水，烫粉，这样鱼头煮好了，米粉就就烫好了。
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烫粉的时候，可以在烫粉的水里加点盐，然后就可以出锅，装盘了。
