卤猪耳朵的做法 主料 猪耳朵 (一个) 辅料 厨具 煮锅 分类 微辣 煮 数小时 简单难度 清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。 放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。 然后拿出来，用温水洗一下。 刮掉猪耳朵上的毛。
准备调料。
锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
待水煮开后，放入猪耳朵。
开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。
（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅） 然后别开盖，关火焖上3小时以上。
这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
