原料：猪耳朵、白芷、姜、辣椒、八角、丁香、花椒、桂皮、蒜、肉蔻、山柰、冰糖、草蔻、香叶、盐、葱、茴香。
做法步骤：第1步、购买上等猪耳朵，清洗后待用。
第2步、将清洗过的猪耳朵用厨房喷枪燎净绒毛，尤其要注意耳朵眼里的毛！此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭，如果条件允许，燎得再黑点也无妨！
第3步、将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里，用硬毛刷刷净表面的黑垢。
第4步、按照上述描述准备香料！
第5步、锅内放入白糖，慢慢文火炒制糖色。
第6步、将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出，加入热水熬煮。
第7步、将所有香料和适量糖色放入锅中，加入适量水，大火烧开，文火煮制一小时，放入盐，再煮制30分钟，关火，焖30分钟。
第8步、将煮熟的猪耳朵捞出晾凉，即可食用，热的时候也非常香呦！
猪耳朵、糖、八角、桂皮、花椒、小茴香。
1、猪耳朵洗净，焯水。
2、热油锅，放冰糖，小火炒糖色。
3、不断搅拌。
4、等起泡沫，立马关火。
5、放凉。
6、加水，把其它辅料用纱布包裹放入汤里，放猪耳朵和盐，中火知道肉熟。
7、捞出，凉拌，小炒都可以。
