不能吃。
1. 鸭蛋变绿色是因为鸭蛋中的胆色素受到紫外线的照射，影响蛋黄呈现绿色。
绿色鸭蛋并不是食用时健康的选择。
2. 正常鸭蛋的蛋黄应该是橙黄色，泛蓝的蛋黄可能表明蛋已经不新鲜，进一步说明绿色的鸭蛋不宜食用。
3. 由于绿色鸭蛋可能失去营养价值或食用后引起不适，因此不建议食用。
如何判断鸭蛋发绿色能否食用：
1. 经加工后鸭蛋发绿色不影响食用：加工后的鸭蛋因物理或化学原因出现发绿色属于正常现象，可以食用。
2. 未加工的鸭蛋变绿色需要注意：可能是由于存放时间过长、食物变质或腐烂引起的，含有很多细菌或病毒，通常不能再吃。所以需要慎重决定是否食用。
