主料：圆茄子300克
辅料：鸡蛋2个，面粉适量
配料：色拉油适量，精盐适量，葱姜适量，味精2.5克，绍酒5克，香油适量
制作方法：
1. 将茄子清洗干净，去皮，切成三分厚的片。
2. 然后将茄片用少许精盐腌一会儿，挤去盐水，装盘备用。
3. 将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。
4. 锅中放适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入锅中。
5. 塌至金黄色时，将另一面也塌至金黄色。
6. 然后加入葱姜末，绍酒，精盐，鲜汤慢慢焖5分钟左右。
7. 淋入香油，加入味精调味，即可出锅装盘。
步骤1
茄子切成块，沾了面糊油炸，炸到变成金黄色捞出来沥油
步骤2
蒜切片，留一瓣和葱姜切末爆香用。所有的调味料加一碗水调匀（就是做糖醋汁的料汁）
步骤3
热锅凉油，等油热了放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒一下，倒入调匀的调料汁。煮开后放入炸好的茄子炖（最好是能茄子都淹在酱汁里）。等水快熬完的时候把蒜片放入炒一下就可以出锅了
