香辣锅巴虾是一道非常美味可口的家常菜，制作方法如下：
材料：
1. 大虾12只，洗净，去壳去肠线；
2. 蒜半头，切末；
3. 干辣椒10个，剪去梗和籽；
4. 香菜2根，切段；
5. 青蒜2根，切丝；
6. 香辣火锅底料30克；
7. 米饭一小碗（压碎）；
8. 生抽5克；
9. 糖2克；
10. 料酒5克；
11. 淀粉适量；
步骤：
1. 先将大虾沾上少许淀粉，放入油锅中炸至金黄；
2. 锅中留底油，放入蒜末、干辣椒炒香；
3. 放入香菜段和青蒜丝，炒出香味，倒入米饭翻炒；
4. 倒入火锅底料，加入生抽、料酒、糖，不断翻炒直到锅底冒泡；
5. 放入炸好的大虾，翻炒均匀，让每只虾都裹上料汁；
6. 装盘，撒上少许香菜或葱花即可。
注意事项：
1. 大虾要确保新鲜，如果虾肉过白或者肉质松散，不建议使用；
2. 干辣椒的量可根据个人口味调整；
3. 炸虾的油温不宜过高，以免影响虾的口感和色泽；
4. 如果没有米饭，可以使用其他蔬菜类食材代替，比如土豆丝、莲藕片等。
这道香辣锅巴虾融合了香辣火锅底料的味道，搭配炸得脆脆的锅巴，口感丰富，味道麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的朋友享用。
