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杭椒酱做法(烧椒酱正确制作方法)

杭椒酱做法(烧椒酱正确制作方法)

更新时间:2025-07-19 21:22:44

杭椒酱做法

1、现将杭椒、美人椒洗净去蒂不去籽,切成小丁或末放入盘中备用。

2、大蒜去皮,用打蒜器将大蒜打成蒜末放入盘中备用。

3、生姜去皮切成姜末放入盘中备用。

4、炒锅中加入花生油,凉油放入蒜末用勺子慢推小火慢熬。大蒜需小火熬制,不能急于求成用大火,更不能油温升起再放入蒜末炸制,大蒜经过小火慢熬可以使做出的蒜蓉辣椒酱味道更加的浓郁,经过小火熬制出蒜末的水分,炒制的蒜蓉辣椒酱不易变质。

5、小火将蒜末熬制成焦黄色时,放入生姜末、切好的杭椒、美人椒、冰糖小火推炒至冰糖融化。

6、冰糖完全融化后,继续推炒5分钟。

7、5分钟后加入鸡粉、蚝油、食盐调味,推炒2分钟关火盛入容器中晾凉,炒好的蒜蓉辣椒酱放凉后,杭椒的颜色变青,这个时候就可以装进玻璃容器中,吃的时候拿出来盛到小碟子和小碗中即可。

步骤 1

     把材料洗净备用,姜切成沫。

     步骤 2

     辣椒切段用料理机把辣椒大蒜分开打碎不需要太碎,不然会没有口感不好吃的。

     步骤 3

       锅里放油,油升温至六成热把香叶八角桂皮放下去,全程小火慢炸至发黄捞出丢弃。

      步骤 4

      放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到锅里熬制水份收干点,大概五分钟左右。

      步骤 5

      五分钟后把白糖、盐、五香粉、蚝油依次放入继续熬制入味。

      步骤 6

       最后放入鸡精关火,晾凉加入芝麻和花生碎,装进密封罐里放到冰箱里保存

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