狸猪500克，梨150克，小葱10克，黄酒10克，姜15克，冰糖15克，酱油50克，猪油（炼制）30克。
【做法】①将狸猪宰杀治净，狸猪肉用温水泡软，清洗干净，剁成4厘米见方的块。
②狸猪肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮，肉不容易烂)的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水。
③梨清洗干净切成桔瓣块。
④烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松)，同煮。
⑤待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。
