为了保证菊苣的新鲜，将之放在一个透气袋里或用湿布包起来，能保存1周。不要密封储存，否则菊苣很容易腐烂。在冷藏前，应尽可能使其干燥。枯萎的菊苣可以放入冷水里。
1．最佳贮藏指标
①温度：0～1℃；
②气体：氧气3％～4％，二氧化碳4％～5％；
③湿度：95％；
④贮藏期：25～30天。
2．注意事项
(1)温度：菊苣最佳贮藏保鲜温度为0～1℃，可贮藏4周以上，2℃贮2～4周，5℃贮1～2周，15℃贮1周；温度相同时，气调贮藏寿命较空气提高1倍。
(2)光照：菊苣贮运销期间谨防光照。菊苣的叶子应当是白色的，并带有淡黄色的叶尖，光照变绿使菊苣品质下降，可用蓝色蜡纸包装避光。
(3)湿度：高湿极有利于菊苣保鲜，并能防止变色，贮运时最好用带孔塑料膜包装。
(4)菊苣形如子弹，是一种适于生食的蔬菜，主产欧洲。头部紧密，长100～150mm的菊苣最适于贮藏。
