包馄饨用牛肉是么部位最好（馄饨选用什么肉最好）

牛颈肉最好。

牛肉都比较瘦，但是过于瘦的肉用来包馄饨馅就会很干，不香。所以挑选肥瘦相间的肉用来做馅就很合适了，牛颈肉有肥有瘦，而且价格也不太贵，最适合做馅了。

包饺子或包馄饨，一定要选择最嫩的牛肉部位，如果想让牛肉吃起来更加的嫩的话， 在制作牛肉馅的时候，最好要加入一些姜末和蒜，在腌制的时候只需要腌制20分钟到半个小时即可。

里脊（牛柳或菲力）。是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白