要做辣爆花螺，先把花螺洗干净用开水加姜片焯水，取出备用。
再将蒜和青葱切成末，青椒切丝备用。
热锅加入油，放入花椒和干辣椒爆香，加入花螺翻炒。
接着将制作好的调料（蒜末、青葱末、盐、糖、鸡精、料酒）加入翻炒，最后加入青椒丝继续炒匀即可出锅。这道菜选用的花螺肉质鲜嫩，口感清爽，香辣可口，是一道适合夏日品尝的下饭菜。
1.清洗花螺：冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液，这样才能洗干净，冲洗是不行的。
2.将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将花螺捞出。
3.沥净水分，放在一边备用。
4.热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。
5.将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。
6.翻炒十几秒左右，盛出即可。
