正山小种为啥全是茶梗（正山小种为什么喝起来那么甜）

不纯。

正山小种泡完茶梗很多为工艺缺陷，茶梗即嫩茎，相比芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老，而正山小种的采摘标准为一芽一叶或二叶，留二、三叶，制成的干茶醇厚回甘、桂圆香气馥郁，而茶梗较多则会影响茶汤的厚度与纯度，滋味不纯，茶梗属于茎的部位，里面的维管束负责运送营养成分。