为什么家里弄出来的牛排肉质很 绵（为什么家里煎的牛排很硬）

根据我在西餐厅工作的经验，餐厅里的牛排嫩，一是加了松肉粉，二是经过一种和锤子似的东西敲打才比较嫩的，还有就是选的肉也不一样，餐厅里面也有做出来比较感觉老的