牛蹄子煮不烂的原因大多是因为处理方法不到位。牛蹄子一般都会有一个蹄子壳。一定要把蹄子壳煮软了再用砍刀把牛蹄子的中间的地方切开，然后用小火焖煮，这样做的牛蹄子才会软烂入味！
掌握了烹饪诀窍这样做出的牛蹄子还是口感比较糯，比较Q弹的。
要煮出又烂又完整的牛蹄子，可以尝试以下步骤：
1. 准备牛蹄子：将牛蹄子清洗干净，去除表面的杂质和血水。可以用刀刮去一些毛发和粗糙的皮肤。
2. 煮水焯水：将足够的水放入大锅中，将牛蹄子放入水中，煮沸后继续煮2至3分钟。这一步是为了去除牛蹄子表面的杂质和异味。
3. 清洗牛蹄子：将焯水后的牛蹄子捞出，用清水冲洗干净，去除残留的杂质。
4. 煮牛蹄子：将清洗后的牛蹄子放入大锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，大约是牛蹄子的2至3倍。
5. 加入调料：可以根据个人口味加入一些调料，如生姜片、葱段、料酒、八角、香叶等，以增加口感和风味。
6. 煮沸并转小火：将锅放在火上，煮沸后转小火，盖上锅盖，继续煮煮2至3个小时。期间可以用勺子搅拌牛蹄子，以防止粘底。
7. 检查熟度：煮煮2至3个小时后，用筷子或叉子轻轻插入牛蹄子，如果能够轻松穿透且牛蹄子已经变得很软烂，则表示煮熟了。
8. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味品，使牛蹄子更加美味。
9. 出锅：将煮熟的牛蹄子捞出，放在盘子中，可以根据个人喜好切成块状或整块上桌。
煮牛蹄子的时间可以根据个人口感决定，如果想要更加烂软，可以继续延长煮的时间。同时，煮的过程中保持水位，以免煮干。
