原料
主料：腊牛肉250克 净生冬笋50克，鲜红辣椒100克，青蒜50克。
调料：精盐0.5克，香油2.5克，酱油5克，熟猪油100克。
小炒腊牛肉
制法
1、将腊牛肉洗净，切成3段，盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出，横着肉纹切0.3厘米厚的薄片，冬笋切成与腊牛肉大小的片。
2、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片，青蒜切成3厘米段。
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味，再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下，然后扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟，再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。
腊牛肉是一种具有浓郁咸香味的食材，常见的搭配菜品有青笋、芹菜、豆角等。其中，青笋味道清爽，可以去除腊牛肉的膻味；芹菜则有助于增加口感和消化，还能营养丰富；豆角则可将腊味与豆香完美融合。此外，也可以搭配土豆、西红柿等食材，味道也很不错。总之，搭配时要注意口感和营养的平衡，多尝试不同的搭配方法，找到属于自己的最佳搭配。
