挂浆黄菜怎样能鼓起来（湖南黄菜的腌制方法）

挂浆黄菜在烹饪过程中，如果希望能够鼓起来，首先需要选择新鲜的黄菜，然后将其清洗干净并切成适当大小的段或者片状。

接着在锅中烧热油，将黄菜放入炸至金黄酥脆，这样可以帮助黄菜更容易鼓起来。

接下来在炒锅中加入适量的清水或者高汤，放入少许盐和味精调味，然后大火烧开后转小火慢炖，直至黄菜变软鲜嫩，同时炖出的汤汁浓稠并鲜美即可。通过这样的烹饪方法，挂浆黄菜就能够鼓起来，口感丰富，味道鲜美。

三个鸡蛋里面加200克湿水淀粉，凉油下锅就可以了