关于花菜火锅是否需要焯水，一般来说，花菜在火锅中煮熟需要一定的时间，但是否需要事先焯水则取决于个人口味和偏好。焯水可以帮助去除花菜的苦味和杂质，使其更加嫩滑。如果您喜欢花菜的口感更软烂，可以事先焯水一下。但如果您喜欢花菜保持一定的口感和脆度，可以直接放入火锅中煮熟。最终的选择还是取决于您个人的喜好。
吃火锅涮花菜，建议提前把花菜焯水2分钟左右，然后再用来涮菜吃会更容易熟。
主料：菜花1只（500克）、腊肉1块、小米椒4-6只
配料：姜1块、食用油2匙、豆瓣酱1匙、盐适量、老抽1匙
做法：
1、菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。
2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。
3、锅内放油烧热，下姜片、小米椒、腊肉煸香，下菜花翻炒。
4、加入豆瓣酱、老抽、盐调味，翻炒到菜花上色，略加一点点水让菜花烧到入味。
5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用
