发糕最少发酵多少时间（做发糕放冰箱冷藏发酵吗）

2-3小时。

发糕发酵的时间要根据温度来做进一步的决定。在冬天的时候整体温度比较低，发酵时间需要6到8个小时左右。而在夏天的时候温度高，只需要2-3个小时左右的时间就能够完成发酵了。秋季和春季则需要4到6个小时左右。想要发酵的时间变短，可以提高周围的环境温度。

一个小时，冬天会久一些，一般发到2倍大就好了。

在制作的时候，是需要发酵一段时间的，因为发酵之后的发糕才会更加柔软、有弹性，吃起来也比较蓬松、有嚼劲，一般来说发糕只需要进行发酵1小时左右的时间就可以了。