发糕最少需要发酵2小时。
因为发酵是发糕发展成糕点的重要过程。
在这个过程中，酵母菌会分解面团中的淀粉质发酵，使其产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。
这个过程需要一定的时间来完成，而发糕的最少发酵时间为2小时。
此外，需要注意的是，发酵时间也会受到环境温度和酵母菌数量等因素的影响，因此如果面团没有完全膨胀，可以适当延长发酵时间。
同时，发酵时间过长也会导致面团过于松软，口感不好，所以掌握好发酵时间非常重要。
发糕最少发酵时间为1小时因为发糕是属于发酵食品，发酵的过程需要时间来进行，而时间的长短也会直接影响发糕的质地和口感。
通常来说，发糕最少需要发酵1小时以上，可以根据发酵的情况来确定具体时间。
如果发酵时间不够，面糊的二氧化碳发生量较少，发糕体积小，口感也会受到影响，发酵时间过长的话则会过度松软和酸味过重。
此外，在发糕的制作中，酵母和泡打粉都可以加快发酵的过程，但也需要适当掌握使用量，不能过多或过少。
如果加入过多的话，发糕会因二氧化碳产生过多而爆裂，而加入过少则会影响发糕的松软度和口感。
