用料：凉米饭半碗，菠萝一块，牛肉一小块，鸡蛋一个，胡萝卜少许，盐，生抽，白胡椒粉，葱花各少许
步骤：
1、胡萝卜，菠萝，葱花切好。
2、牛肉提前炖好切末，鸡蛋打碎。
3、热锅下油倒入鸡蛋液煎一下搅碎盛出。
4、热锅放油先下胡萝卜丁炒熟，放隔夜饭用炒勺压碎。
5、倒入生抽加盐，白胡椒粉翻炒均匀出锅前加葱花即可。
用料
牛肉 约250克
菠萝 半个
洋葱 半个
米饭 随意
小葱 适量
生姜 3片
青菜梗 随意
土鸡蛋 5个（随意）
淡味酱油 适量
白砂糖 适量
橄榄油 适量（拌饭）
食盐 适量
蚝油 约1汤匙
食用油 适量
做法步骤
1、先将主材准备好
2、菠萝去皮切丁，青菜梗（临时取材，可用碗豆）汆水过冷河捞出切丁，洋葱切丁备用，小葱切碎。
3、牛肉切片改刀切丁，加入姜片、约一汤匙蚝油、一汤匙淡味酱油、一调匙白砂糖抓匀入味加入少许食用油抓匀，最后加入少许盐再抓匀备用。
4、碗里加入少许淀粉、盐、白砂糖和少许水混合均匀，磕入鸡蛋，搅拌成蛋液备用。
5、不粘锅热锅下油，倒入蛋液稍有凝固快速用筷子划炒成鸡蛋碎。
6、热锅下油，油温稍上倒入牛肉，稍煎约1分钟定型再翻炒均匀，夹出生姜片继续翻炒。
7、沿锅边倒入约一瓶盖的料酒快速翻炒均匀。
8、加入洋葱丁炒出香味
9、倒入白米饭（由于临时决定做炒饭，米饭是当天煮的，水比平时煮饭放少一点即可），快速用锅铲挑散并翻炒。
10、加入第一次酱油约一汤匙（建议酱油先：倒在锅铲再倒入饭里，可以较好控制咸淡度）快速翻炒均匀。
11、加入鸡蛋碎翻炒均匀，再加入和第一次一样酱油快速炒匀。
12、加入菠萝丁和青菜梗稍加翻炒，试一下饭的味道调味。
13、加入葱花快速翻炒至葱香即可关火。
