1、短截
冬天砍枣树的时候，可以先把枣树剪短。枣树后期剪去纤细的二次枝，然后保留中间粗壮的二次枝，增强枣树的生产能力。辅助枝要先栽，后剪，使其尽快结果。然后还要注意剪头短，就是枣树剪头短的时候。将第一个二级分枝发布在截断点下方，以促进主芽在截断点下方发芽。促进主侧枝生长，提高枣树第二年主侧枝的结实面积和生长能力。
2、回缩
然后还要做好回缩修剪，加大树枝角度，保证树势平衡。我们回缩的时候可以在枣树结果期进行。我们选择在所有主枝的基部保留两个生长方向不同的健壮的二级枝，各选一个芽眼，然后剪掉多余的。但不应该影响主枝的向前延伸方向。春天枣树发芽时，剩下的芽眼会生出新枝。当新枝长到75 cm左右时，掐头，然后做好拉枝工作，保持新枝生长。落叶后要把向前延伸的树干锯掉，锯的位置要在新枝上。这对当年的枣树产量不会有太大影响。然后我们就可以按照开心果的方法重塑枣树，调整枣树的骨架。选择生长方向和角度合适的二级分枝。回缩时保留两个左右的芽眼，以便春天萌发新芽。然后，当有7-8个二级枝时，捏头拉枝。
3、疏枝
分枝疏伐也是冬季修剪枣树时应该做好的修剪工作。很多枣树的树冠比较封闭，树枝生长密集，导致通风不好，光照不足。不仅产量会下降，果实品质也会受到很大影响。而且进行喷洒、消毒等管理工作非常不方便。因此，冬季扦插时，要注意疏除所有影响通透性的无用枝条，如重叠枝、细枝、过长过密枝等。
答:冬枣树的背上枝都要剪掉。冬枣树的背上枝大多是当年抽出的新芽，此枝条长势旺盛，大量耗废树木营养，故需要将其剪掉。
