1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼块；
主料；花鲢鱼；400g；辅料；油；适量；盐；适量；西红柿酱；50g；白糖；10g；白醋；10g；小葱；10g；料酒；5g；姜；5g；淀粉；适量；
步骤；
1.材料：花鲢鱼 盐 姜 料酒 淀粉 葱 胡椒粉 西红柿酱 白糖 白醋；
2.把葱姜洗净切末和丝；
3.把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成鱼块；
4.加入葱末姜，料酒，胡椒粉和盐，淀粉版均匀，腌制一会；
5.锅中倒入油，比炒菜的油多，烧至六成热，加鱼块；
6.中小火炸至鱼块所有表面金黄，捞出；
7.加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸一分钟左右，捞出沥油．；
8.炒锅倒适量水，倒西红柿酱，加糖和白醋，大火烧开；
9.另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。 然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾，将糖醋芡汁淋在炸好的鱼块上就好；小贴士；做这道糖醋鱼块，也可以去掉鱼皮，这样好看些
