自制酸菜的最佳温度是多少（夏天能制作酸菜吗）

自制酸菜的最佳温度是15-20摄氏度。在这个温度下，乳酸菌可以快速繁殖并产生足够的酸味，同时也不会让蔬菜过快腐烂。如果温度过高，会导致蔬菜变质和细菌滋生；如果温度过低，则会导致酸菜发酵时间过长。因此，在制作酸菜时，最好选择温度适宜的环境进行发酵。