面条是死面还是发面（面条整箱10斤宽面）

面条要求硬度和筋性，这就只能用死面来做。发面的硬度和筋性都相对比死面的低，操做时你会发现它既擀不开也干不了薄，擀不匀。及时做成面条也只会糊在锅里。而死面能和出较硬的面团，经过长时间醒发，筋性延展性都很好，擀面容易操作，煮出来的面条劲道好吃。

面条是发面还是死面。面条是死面的，如果是发面的那就没法吃了。