蒜苔炒虾仁，又被称为蒜苔炒明虾或蒜苔炒基围虾，是一道以蒜苔和虾仁为主要食材的传统中华菜肴。这道菜肴具有爽脆鲜美的口感，蒜苔的香气配合鲜甜的虾肉相得益彰，令人食欲大增。在烹制过程中，通常会先将切好的蒜苔和虾仁炒到半熟，然后加入适量的盐、糖、料酒等任意调料进行调味，最后用水淀粉勾芡即可。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且烹制过程简单、易于掌握，深受广大吃货的喜爱。
蒜苔炒虾仁是一道常见的中式菜肴，它没有特别的别称，通常直接以主料命名。在不同的地区或餐馆，可能会根据当地的饮食习惯和特色进行一些变化，但基本的食材组合是蒜苔和虾仁。这道菜以蒜苔的爽脆和虾仁的鲜嫩著称，通常会加入一些调味料如盐、酱油、料酒、姜蒜等来提升风味。
在一些变体中，可能还会加入其他配料如红椒丝、木耳等，以增加菜肴的色彩和口感。由于其简单易做且营养丰富，蒜苔炒虾仁广受欢迎。
